Lif açısından zengin olması ve içinde barındırdığı diğer besin maddeleri nedeniyle esmer pirinç genelde beyaz pirinçten daha sağlıklı bir alternatif olarak görülüyor.
Ancak yeni bir araştırma esmer pirincin çok daha yüksek dozda arsenik içerdiğini gözler önüne serdi. Dedektiflik romanlarında en çok kullanılan cinayet yöntemlerinden biri olan arsenik zehirli bir madde.
Araştırmacılar pirinç örnekleri analizinde esmer pirincin beyaz pirinçten yüzde 24 daha fazla arsenik ve yüzde 40 daha fazla inorganik arsenik taşıdığını buldu.
ARSENİĞİN UZUN VADEDE KULLANIMI ÇOK TEHLİKELİ
Her iki arseniğin de uzun süreli tüketimi cilt ve sindirim sorunlarına, diyabet riskinin artmasına, kanser ve kalp hastalıklarına neden olabiliyor.
Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), çocukluk yıllarında arseniğe maruz kalmanın bilişsel gelişimde olumsuz etkilere ve genç yaşta ölüme neden olabileceğini not düşüyor.
Araştırmanın yazarları da makalelerinde beş yaşın altındaki çocukların da esmer pirinç tüketimi nedeniyle arseniğe maruz kalma riski olabileceğine dikkat çekiyor.
ESMER PİRİNÇ TÜKETİMİNİ TAMAMEN KESMEK ZORUNDA DEĞİLSİNİZ
Esmer pirincin daha yüksek düzeyde arsenik barındırmasının nedeni arseniğin söz konusu tahılın dış yüzeyine tutunması. Oysa beyaz pirinçte dış yüzey alındığı için bu risk biraz olsun ortadan kalkıyor.
Sonuç olarak esmer pirinç, lif ve diğer besin maddeleri açısından daha zengin olsa da arsenik riskini de beraberinde getiriyor.
Bununla birlikte araştırmacılar, analiz ettikleri Amerikalıların çocuğunda arsenik seviyesinin sağlıklarını etkileyebilecek düzeye ulaşmadığını gördüler.
Araştırmacılar esmer pirinci kullanmayı tamamen bırakmak yerine tahıl tercihlerini çeşitlendirmeyi ve esmer pirinçteki arseniği ortadan kaldıracak pişirme yöntemlerini benimsemeyi öneriyor. Bunun için esmer pirinci iyice yıkayıp bol suyla pişirebilirsiniz.
Dünyanın en küçük kalp pili geliştirildiBilim - Teknoloji
